Styckas eller ätas helstekt?

1 november 2016 22:00

Att helsteka ett lamm på 10–15 kilo tar fyra–fem timmar. Det är kul och spektakulärt – men inte så gott. Visst, det finns säkert proffs därute som kan hålla rätt värme på kolen och tajma vändningarna så att temperaturen blir jämn rakt igenom, och krydda så att smakerna lyfts fram. Sannolikheten är dock betydligt större att lammet vid ytan är knastertorrt och längst in är köttet närmast rått. Väl på tallrik är det upp till gästen att gissa exakt vilken del av lammet de slafsigt uppskurna bitarna består av.

Chansen till framgång är betydligt större med lammet uppdelat i kotletter, filé, stek etcetera. Men så är det inte med allt. Att exempelvis helsteka en regnbågsforell är gott, saftigt och praktiskt. Ja, faktiskt betydligt godare än att lägga filéerna på grillen. Då blir det sannolikt torrt.

En del saker gör man alltså bäst i att stycka och andra kommer till sin rätt hela och odelade. I köket, liksom i bolagsvärlden. På sidan 12 i den här tidningen avvisar Ericssons tillträdande vd Börje Ekholm alla tankar på att stycka telekomkoncernen. Kanske finns det någon liten del som kan avyttras, som blomman på zucchinin, men i stort sett bör koncernen förbli intakt. Affärs­områdena kompletterar varandra.

I andra fall är det inte lika givet att delarna ­berikar varandra. Kraft- och automationskoncernen ABB är ett exempel, fordonstillverkaren AB Volvo ett annat. ­Motståndarna lyfter fram samordningsfördelarna, ­förespråkarna vill synliggöra värden.

Ett tredje exempel är SCA. Som Jonas Malmborg skriver i reportaget om skogs- och hygienprodukt­-bolagets uppdelning på sidan 14 har saken diskuterats i decennier. Är SCA ett lamm eller en regnbåge? Läs och döm själva.

I hetluften

Vilka veckor för en av Sveriges mest beundrade sfärer. Om framtiden för Schörlings ­imperium kan ni läsa på sidan 9.

Dela:

Kommentera artikeln

I samarbete med Ifrågasätt Media Sverige AB (”Ifrågasätt”) erbjuder Afv möjlighet för läsare att kommentera artiklar. Det är alltså Ifrågasätt som driver och ansvarar för kommentarsfunktionen. Afv granskar inte kommentarerna i förväg och kommentarerna omfattas inte av Affärsvärldens utgivaransvar. Ifrågasätts användarvillkor gäller.

Grundreglerna är:

  • Håll dig till ämnet
  • Håll en respektfull god ton

Såväl Ifrågasätt som Afv har rätt att radera kommentarer som inte uppfyller villkoren.

OBS: Ursprungsversionen av denna artikel publicerades på en äldre version av www.affarsvarlden.se. I april 2020 migrerades denna och tusentals andra artiklar över till Affärsvärldens nya sajt från en äldre sajt. I vissa fall har inte alla delar av vissa artiklar följt på med ett korrekt sätt. Det kan gälla viss formatering, tabeller eller rutor med tilläggsinfo. Om du märker att artikeln verkar sakna information får du gärna mejla till webbredaktion@affarsvarlden.se.
Annons från Curasight