Optifreeze kräver fortsatt kyla av ägarna

Optifreeze (börskurs 16,30 kronor 27/11) har en teknologi som förhindrar kristallbildning vid nedfrysning av frukt och grönt. Resultatet blir att grönsaker, frukt, bär och örter som fryses ner behåller sin struktur efter upptining och ser ut och smakar som före nedfrysning. Teknologin kan också användas vid kylförvaring med effekten att hållbarheten förlängs. Det skapar möjligheter för livsmedelsindustrin i form av färre kassationer och fräschare frysprodukter.

Teknologin bygger på vakuumbehandling och kortvariga högspänningspulser i kombination med en behandling av naturligt förekommande sockerarter. Konceptet har utvecklats av forskare vid institutionen för livsmedelsteknik i Lund. Här är ett videoklipp från bolaget, på engelska, där en av uppfinnarna bakom det hela förklarar lite närmare.