Skumpan som gör dig till nyårskung

Nyårets bästa standardcuvée

Larmandier-Bernier Terre de Vertus Premier Cru

SB-NUMMER96632
SORTIMENTTillfälliga sortimentet
PRIS349 kronor
PRODUCENTLarmandier-Bernier. Liten producent av goda bubblor i byn Vertus nere i Côte des Blancs. Betecknas som ”terriorist” i branschen, dvs strängt bunden till jordmån och mikroklimat, vinerna ska vara ett uttryck för sin växtplats som Vertus eller Cramant. Unge Pierre Larmandier har länge arbetat som biodynamisk vinmakare, sedan 1999 är hans vingårdar konverterade till biodynamiskt jordbruk. Total produktion 85 000 flaskor per år.
DRUVORChardonnay 100%.
KARAKTÄRDoften är ren, generös och blommig. Klassisk mineralton. Mognaden är begynnande och påminner om skirat smör, kommer dock att utvecklas långt mer i framtiden. Smaken är komplex, generös, rik och fruktig med aptitretande syrlighet som ger en frisk torr avslutning. Vinet börjar erbjuda lite krämig mousse från den mogna druvan chardonnay. Så stramt, så elegant, så gott!
GASTRONOMIUtmärkt till tolvslaget. Mkt snygg presentation. Eller varför inte till Carpaccio på pilgrimmsmussla med olivolja, citron och krutonger.

Nyårets bästa vintage

Gosset Grand Millésime Brut 1999

SB-NUMMER96572
SORTIMENTTillfälliga sortimentet
PRIS499 kronor
PRODUCENTGosset
URSPRUNGAÿ, Champagne.
VINETDetta är det äldsta vinhuset i Aÿ och det grundades redan 1584 av Pierre Gosset. På den tiden gjordes stilla vin och de mest kända vinerna kom från Ay och Beaune. På 1700-talet började Champagne att framställas och det har man gjort sedan dess. Ingen malolaktisk jäsning tillåts för att behålla den härliga syran som utmärker Gossets kraftfulla, långlivade, fruktiga Champagner. Med andra ord gör Gosset några av världens mest prestigefulla Champagner.
DRUVORChardonnay 56%, Pinot Noir 44%.
KARAKTÄRMycket färg, massiv söt doft av honung, banan och russin. Stor komplex smak av mogna Pinot-druvor och jordgubbar.
GASTRONOMIHalstrad hummertournedos serveras med kalvbrässfrikassé, smörad hummerbuljong, dragon och pepparrot. Med ett glas av detta snygga vin blir de flesta på amoröst humör…

Nyårets bästa blanc de blancs

Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons 2000

SB-NUMMER96523
SORTIMENTTillfälliga sortimentet
PRIS445 kronor
PRODUCENTPierre Peters
URSPRUNGLe Mesnil-sûr-Oger, Champagne.
VINET150.000 buteljer/år. De 17,5 hektaren i Mesnil innehåller flera av byns bästa lägen bl a Les Chétillons med urgamla stockar.
DRUVORChardonnay 100%.
KARAKTÄRDen överdådigt rika, krämiga och nougatlika Mesnil-stilen avslutas med en raf?nerad och elegant syra som är väldigt lätt att bli kär i.
GASTRONOMITerrin på Hummer, stekt i Moscovadosocker, skaldjursemulsion och morotscrème smaksatt med lime och grapefrukt.

Nyårets bästa prestigecuvée

Cristal Rosé 2000

SB-NUMMER99224
SORTIMENTTillfälliga sortimentet
PRIS3 295 kronor
PRODUCENTLouis Roederer
URSPRUNGReims, Champagne.
VINETDet är inte bara hiphop-kulturen som älskar Cristal! 1999:an är en blandning av Pinot! Noir 55% och Chardonnay 45%. Pinot Noir ger viner med köttig kropp och en doft påminnande om röda äpplen, jordgubbar, järn och blod. Aromerna liknar den hos röd bourgogne. Chardonnay är en förnämlig vit druva som växer i Côte des Blancs och ger vinet finess, friskhet och elegans. Chardonnay har en mycket elegant struktur och en doft som ofta påminner om valnötter, nougat, rostat bröd och anklever.
DRUVORChardonnay 50% , Pinot Noir 50%.
KARAKTÄRStor, nyanserad doft med inslag av apelsin, äpple, nötter och rostat bröd. Änu ung, mycket frisk, harmonisk, nyanserad smak med inslag av äpple, grapefrukt och rostat bröd.
GASTRONOMIEtt gott råd är att inte göra generalfelet nummer ett som många gör och serverar den bästa champagnen till tolvslaget. Dina bästa champagner förtjänar fullständig uppmärksamhet! Servera dem till nyårslunchen eller som aperitif tidigare under kvällen istället.

Björnstierne Antonson utsågs till årets sommelier i Sverige 2003. Han skriver om vin varje vecka på Affärsvärlden.se

nullnullnullnull