Tequilan på väg in i finrummet

Sedan 1960-talet har produktionen av tequila industrialiserats till den grad att den blivit en urvattnad version av ursprunget. Missuppfattningar, som att drycken kan orsaka hallucinationer eller att den bör drickas som en shot med salt och citron, har också hindrat den från att nå erkännande bland spritkonnässörer. Men efter att EU godkände ursprungsskyddet för tequila år 1997 har en våg av hantverksproducenter vuxit fram.

En som fått upp ögonen för hantverks­tequila är Josephine Sondlo, barchef på restaurangen Eatery Social Taqueria i Stockholm. Inspirerad av flera resor till Mexiko skrev hon, tillsammans med bartendern Madeleine Rapp, boken Tequila & mezcal, som gavs ut i fjol.